Ersteres ist wohl schwierig zu vereinfachen.. Du koenntest versuchen, das Ganze auf mehrere selections aufzuteilen, z.B.:
1. select mit options bakk, alter studienpl., mag. stud.
2. select fuellt sich dynamisch beim aendern des 1. mit den jeweiligen Unterkategorien
Oder Du bastelst Dir einen Tree-Browser (so wie z.B. im WinExplorer). Da gibts im Netz eh schon einige vorgefertigte, welche man dann halt noch anpassen muss, z.B.: http://rheinbreitbach.net/js-menue/

zum 2.: Du koenntest ja wie gewohnt immer noch in die jetzige download-seite springen, aber zusaetzlich die jeweilige Kategorie-ID (z.B. cid=35) mit uebergeben und die dann einfach in der option-form vorselektieren (option selected). Dann wuerde ein klick auf [add Download] zur downloadseite springen, wobei die entsprechende Kategorie schon vorselektiert ist.

Aber vielleicht weiss ja sonst wer noch bessere Tips..