Gar nicht. Diese Werte werden nicht an PHP übergeben. Pech. :wein:

Wenn du dir aber das Array $_POST ansiehst, dann kannst du davon auf die Formularstruktur rückschließen: Falls $_POST['backerbse'] gesetzt ist, muss es auch ein Feld im Formular mit diesem Namen geben.

Wenn du weitere HTML-Attribute des Formulars brauchst, musst du weiter Felder ins Formular schreiben, die jene Attribute als eigene Werte enthalten.

<input type="text" name="backerbse" value="lecker" alt="Magst du Backerbsen?" />
<input type="hidden" name="backerbse_alt" value="Magst du Backerbsen?" />

$_POST['backerbse'] ist nun "lecker" und $_POST['backerbse_alt'] ist "Magst du Backerbsen?".

Allerdings entschwindet mir der Sinn dahinter; kannst du doch für das Erzeugen des Formulars bereits PHP verwenden und bist dir über die ALT-Felder im Vorhinein im Klaren.

Möchtest du HTML klauen? :p

Dann nimm doch preg_match_all und finde alle INPUT-Tags. Die kannst du dann erneut nach beliebigen Attributen durchsuchen:

function backerbse($path) {
	$html = file_get_contents($path);
	$array1 = $array2 = $array3 = array();
	preg_match_all("/<input(.+)>/iU",$html,$array1);
	foreach($array1[1] as $tag) {
		preg_match_all("/ (.+)=\"(.*)\"/iU",$tag,$array2);
		$array3[] = array_combine($array2[1],$array2[2]);
	}
	return $array3; 
}


$array = backerbse("entfernte_website.html");
print_r($array);

Diese Funktion durchsucht die Website an der Adresse $path und liefert die Attribute aller darin enthalten INPUT-Tags. Lecker!