Sobald der Benutzer über das Formular eine Datei hochladen darf, ist die Seite bereits komplett generiert worden. Mit PHP kannst du das Problem also nicht lösen. Da muss client-seitig gearbeitet werden. Du könntest zB das Formular in ein unsichtbares (i)Frame oder gar ein ganz neues Fenster verweisen o.ä.
<iframe name="ich_seh_ich_seh_was_du_nicht_siehst"></iframe>
<form action="upload.php" target="ich_seh_ich_seh_was_du_nicht_siehst">ja so ähnlich hab ichs eh gemacht - hab per javascript ein bild eingefügt sobald auf den submit-button gedrückt wird. das bild ist ein animated gif - allerdings verweigert, wie schon erwähnt, der IE7 die animation des bildes. mit firefox wird es allerdings schön animiert dargestellt.
wenn ich das bild alleine im IE7 anschaue, dann wirds auch animiert dargestellt, nur halt beim upload der datei ist es nicht animiert 
Zu dem Thema gibts eine Extension im PECL
http://pecl.php.net/package/uploadprogress
vll hilft dir das:
pear.php.net/package/HTML_Progress2
habs nur vor kurzem gelesen aber noch nicht probiert.
