Also, ich würde lieber zur pragmatischen Lösung greifen: Mit einem designierten Programm wie GanttProject oder MS Project das Diagramm zeichnen, als Bild exportieren und dieses ins LaTeX einbinden. Falls du da keine Lust drauf hast, bin ich gespannt, wie du das hinkriegst

Ich postuliere: ohne selbst ein entsprechendes Paket zu schreiben wirst du das nicht in vernünftiger Zeit mit vernünftigem Aufwand hinkriegen.