Bin mir nicht ganz sicher ob Crossplattform Installer wirklich das gelbe vom Ei sind.

Ich würd dir eher empfehlen dein Projekt im Sourcecode, in einem .deb und eventuell einem .rpm File zu Verfügung zu stellen.
Und für Windows entweder den Windows Installer, InstallShield oder einen anderen Installer deiner Wahl zu verwenden.

Aber ein Installer der alle Plattformen abdeckt ... kann ich mir nicht soo ganz vorstellen.

lg Stefan

ich hab damit noch nicht gearbeitet, aber laut features list kann es auch .deb und .rpm erzeugen.
http://bitrock.com/products_installbuilder_overview.html

Ein Haufen Open Source Projekte verwenden für ihre Windows-Version den Nullsoft Installer. Die .rpms und .debs kriegt man von dem halt nicht gemacht.

Falls es eine Mac-Version auch gibt, dort auf keinen Fall einen Installer verwenden (solange kein Hardwaretreiber dabei ist o.ä.). Am Mac ist drag&drop-Installation das um&auf.