das ist normalerweise ein encoding problem. du solltest überprüfen, ob das maven-site-plugin und die dokumente auf die selbe codierung eingestellt sind. mehr dazu unter http://maven.apache.org/plugins/maven-…/site-mojo.html
die xml headers der dokumente sollten auch die richtige codierung angeben, als z.b. <?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?> für latin1 oder besser <?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>